CEPKANI SVINJSKI VRAT Specijalitet od mesa za gurmane i one izbirljive, prste da poližete

Potrebno je:

• 1,5 kg svinjskog vrata
• 1 glavica crnog luka, sitno seckana
• 4 čena belog luka, sitno seckana
• 2 šargarepe, oljuštene i naseckane na kolutove
• 1 lovorov list
• 1 kašičica suvog začina
• so i biber po ukusu
• 2 šolje pilećeg bujona
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika brašna
• 1/4 šolje soja-sosa
• 1/4 šolje meda

Priprema:

U velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte crni i beli luk, te dinstajte dok ne postanu staklasti. Dodajte svinjski vrat u šerpu i pecite sa svih strana dok ne dobije lepu zlatnosmeđu boju. Posolite, pobiberite, dodajte suvi začin i lovorov list, pa sipajte pileći bujon. Smanjite vatru, pokrijte i kuvajte na laganoj vatri oko 2-3 sata ili dok meso ne postane mekano i lako se cepa viljuškom. Izvadite meso iz tečnosti od pečenja i ostavite da odstoji dok pripremate sos. U posebnom loncu otopite maslac, dodajte brašno i pržite ga dok ne postane svetlosmeđe boje. Postepeno dodajte tečnost od pečenja u lonac s brašnom, mešajući kako biste izbegli stvaranje grudvica. Neka sos provri, pa dodajte soja-sos i med, pa kuvajte još nekoliko minuta dok se sos ne zgusne.