dragan petrovic
Piše: Mirjana Mirić llić
Puter od šampanjca
Sastojci:
- 1 l šampanjca
- 45 g kristal šećera
- 10 g soli
- 1,5 kg putera
Priprema:
Od šampanjca i šećera skuvajte sirup. Dodajte sirup i so u 1,5 kg mekog putera i u kuhinjskom aparatu napravite penastu masu.
Hladna krema od guščije džigerice
Džigericu od ugojene guske ostaviti na sobnoj temperaturi otprilike sat i po dok se ne omekša. Nakon toga
Stavite masu u vakuum vreću i ostavite da se topi 15 minuta na 57 stepeni. Svaka dva minuta vakuum kesu potresemo. Zatim je stavite u činiju na podlogu od leda i ohladite uz stalno mešanje lopaticom dok ponovo ne dobijete lepu homogenu kremu. Ovu kremu stavite u kesu za ukrašavanje torti, utisnite u bilo koji silikonski kalup i zamrznite. Kada je potpuno zaleđeno, možemo lako da izvadimo iz kalupa.
Granit mirođija
- 200 g soka od jabuke greni smit
- 250 g soka od krastavca
- 20 g sveže mirođije
- sok od dve limete
- prstohvat maldon soli i šećera u prahu
Pomešajte sve sastojke, a zatim iscedite tečnost. Sok stavite u zamrzivač, mešajte svakih 15 minuta žicom za mućenje dok se ne dobije lepa konzistencija ledene kaše.
Komentari (0)