Recept je savršen za sve ljubitelje domaćeg peciva s posebnim ukusom, jer čvarci daju dubinu koja se teško postiže drugim sastojcima. Priprema zahteva više vremena i pažnje, posebno zbog tehnike preklapanja testa koja daje karakterističnu teksturu. Na kraju dobijate mirisne, mekane pogačice sa hrskavom koricom, idealne za doručak, užinu, prilog uz obrok ili kao poslastica uz kiselo mleko ili jogurt.
Sastojci:
Za testo:
- 1 kg običnog brašna
- 1 kašika soli
- 1 kašika šećera
- 60 g svežeg kvasca
- 400 ml toplog mleka
- 150 ml jogurta
- 2 jaja
- 2 žumanca
- 500 g čvaraka
- ½ kašičice soli
- 1 kašičica bibera
- 1 kašika masti (ako su čvarci suvi)
- 1 jaje za premazivanje
Priprema:
Od ukupne količine mleka uzeti jednu trećinu, kašiku brašna, kašiku šećera i kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U drugoj posudi pomešajte jaja, so, preostalo mleko i jogurt. Dodajte aktivirani kvasac i mešajte sa nastavkom za testo oko 10 minuta. Pobrašnjavite radnu površinu i rukama umesite testo, pa ga prekrijte krpom. Ostavite da se diže oko sat vremena. Čvarke sameljite u blenderu, a ako su čvarci suvi, u fil dodajte kašiku masti. Posolite i pobiberite Zamesite i razvucite testo, pa polovinu testa prekritjte trećinom fila. Preklopite testo napola, a zatim na trećine i ostavite da odstoji 15 minuta. Ponovo razvaljajte testo, polovinu premažite drugom trećinom fila, preklopite, ostavite da odmori i ponovite isti postupak još jednom, dok ne potrošite sav fil, piše 24sedam. Razvaljajte testo i čašom ili kalupom formirajte okrugle pogačice koje ćete zatim staviti na pleh. Pokrijte ih krpom i ostavite da se dižu još 20 minuta. Pogačice premažite jajetom i pecite 20 do 25 minuta na 180 stepeni.
Bonus video:
Komentari (0)