Sastojci (za 4 osobe):
- 600 g junetine (najbolje od buta, plećke ili lopatice, sečeno na kocke)
- 2 glavice crnog luka (sitno seckane)
- 2 čena belog luka (sitno seckana)
- 2 šargarepe (sečene na kolutove ili kockice)
- 200 ml crnog vina
- 200 ml goveđe supe (ili voda + kocka za supu)
- 1 kašika paradajz pirea
- 1 kašika brašna
- Lovorov list (1-2 komada)
- So, biber po ukusu
- Malo ulja ili masti za prženje
- (Opcionalno) grančica timijana ili ruzmarina
Priprema:
Prženje mesa:
U dubljoj šerpi zagrejati malo ulja i proprži junetinu na jačoj vatri dok ne dobije lepu smeđu boju sa svih strana. Ne pretrpavati – prži u turama ako treba.
Izvaditi meso sa strane.
Povrće:
U istoj šerpi dodati još malo ulja ako treba i propržiti crni luk dok ne postane staklast.
Dodati beli luk i šargarepu, pa dinstati još 5 minuta.
Dodati brašna i paradajz pirea:
Ubaciti brašno i mešaj da se kratko proprži (da ne ostane sirov ukus).
Dodati paradajz pire, promešaj.
Deglaziranje vinom:
Sipati vino, promešati da se svi ukusi "pokupi" sa dna šerpe.
Kuvati 2–3 minuta da ispari alkohol.
Kuvanje:
Vratiti meso u šerpu, dodati goveđu supu (ili vodu + kocku), lovorov list, začine i ako koristite – timijan/ruzmarin.
Poklopiti i kuvati na laganoj vatri 1.5 do 2 sata, dok meso ne omekša i sos se zgusne. Povremeno promešati i po potrebi doliti malo vode.
Bonus video:
Komentari (0)