Da biste napravili ovaj 25-minutni pastu koji koristi uglavnom sastojke iz ostave, maslinovo ulje i beli luk stavljaju se u hladan tiganj i zajedno zagrevaju kako bi se njihovi ukusi spojili i prodrmali.
Zatim se doda voda od kuvanja testenine — ne samo kao malo tečnosti, već da postane deo sosa i da spreči da beli luk potamni. Dodajte malo sveže čili papričice, promešajte testeninu da se obloži, narendajte malo parmezana preko i imate jednostavnu večeru u činiji.
Sastojci:
- so i sveže mleveni biber
- 225 grama špageta
- 2 kašike tanko seckanog belog luka (sa 4 čena)
- ¼ šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 2 kašike iseckanog svežeg žalfije
- 1 duga čili papričica, tanko sečena
- 115 grama narendanog parmezana (1 šolja), plus još za serviranje (po želji)
- sveži listovi bosiljka za serviranje
Priprema:
Stavite veliki lonac vode da provri. Dobro posolite. Dodajte špagete i kuvajte dok nisu malo manje kuvani nego što piše na pakovanju, otprilike 2 minuta kraće. Sačuvajte 1 šolju vode od testenine, procedite ostatak.
U međuvremenu, u veliki hladan tiganj stavite beli luk i maslinovo ulje na srednju temperaturu. Kuvajte povremeno mešajući dok beli luk ne porumeni, 2 do 3 minuta. Dodajte žalfiju i čili, kuvajte još 1 minut.
Dodajte ½ šolje vode od testenine i nekoliko mlevenih zrna bibera. Povećajte temperaturu na jaku i kuvajte, povremeno okrećući tiganj, dok se količina ne smanji za polovinu, 2 do 3 minuta. Dodajte testeninu i promešajte da se obloži sosom.
Skinite tiganj sa vatre, dodajte sir i energično promešajte, dodajući još vode od testenine po potrebi da dobijete kremasti sos. Začinite solju i biberom, servirajte sa listovima bosiljka i dodatnim sirom posutim preko.
Napomene:
Sveži čili daje pikantnost i delikatan ukus, ali po želji možete izvaditi semenke ako želite manje ljuto.
Bonus video:
Komentari (1)