Kimči je tradicionalno korejsko jelo od fermentisanog povrća koje je prepoznatljivo po svom pikantnom i kiselom ukusu.

Iako se izvorno priprema kao prilog, danas je postao sastavni deo mnogih jela širom sveta. Kimči se može pripremati na različite načine, a svaki recept može imati svoje specifične sastojke i začine.

Osnovni sastojci obično uključuju kineski kupus i rotkvu, dok se začini poput belog luka, đumbira, čili papričica, ribljeg sosa i raznih pasti od riba i morskih plodova često koriste.

Box: Image
 

Recepti:

1. Klasični Kimči

Sastojci: kineski kupus, beli luk, đumbir, šećer (ili med), mladi luk, čili papričice, riblji sos, so.
Priprema: Povrće se soli i ostavi nekoliko sati, a zatim se meša sa ostalim sastojcima. Fermentiše se na sobnoj temperaturi 4-5 dana.

2. Kkakdugi Kimči

Sastojci: korejska rotkva, beli luk, đumbir, čili pasta, mladi luk, riblji sos, so.
Priprema: Korejska rotkvica se raščupa i priprema sa začinima i pastom. Fermentiše se 5 dana. Ova varijanta je pikantnija i hrskavija.

3. Oi Sobagi Kimči (krastavci)

Sastojci: krastavci, korejska rotkvica, šećer, pasta od škampa (ili riblji sos), beli luk, đumbir, so.
Priprema: Ovaj recept je brži i idealan za letne mesece, jer daje hrskavost krastavaca uz pikantan ukus. Fermentiše se 3 dana.

4. Baek (Beli) Kimči

Sastojci: kineski kupus, kruška, crvena paprika, mladi luk, med, beli luk, đumbir, so.
Priprema: Ova verzija kimčija je nežnija i manje ljuta. Fermentiše se 4 dana.

Saveti za fermentaciju:

Kimči možete fermentisati na sobnoj temperaturi (2-5 dana) ili na nižim temperaturama u frižideru (oko mesec dana).

BONUS VIDEO:

Box: Video