Naša prevrnuta torta od krušaka je neodoljiv jesenji desert koji će sigurno oduševiti. Na vrhu se nalazi sloj karamelizovanih, puterastih krušaka preko neverovatno mekane torte, koja je jednostavno aromatizovana ekstraktom vanile.

Iako zahteva malo više truda nego neki recepati za torte, potpuno se isplati. Biće vam potreban električni mikser da pripremite testo i umutite belanca, kao i tiganj ili pleh prečnika 25 cm u kojem ćete je peći. Poslužite ovu neodoljivu tortu od krušaka toplu ili na sobnoj temperaturi—i nemojte se iznenaditi ako nestane za nekoliko minuta.

Sastojci:

Za preliv:

  • 4 kašike neslanog putera
     
  • 1/2 šolje svetlog smeđeg šećera, zbijenog
     
  • 3 zrele kruške, oljuštene i očišćene od semenki
     

Za testo:

  • 1 1/2 šolje mekog brašna
     
  • 2 kašičice praška za pecivo
     
  • 1/4 kašičice soli
     
  • 8 kašika (1 štapić) neslanog putera
     
  • 1 šolja kristal šećera
     
  • 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
     
  • 2 velika jajeta, odvojena, na sobnoj temperaturi
     
  • 1/2 šolje punomasnog mleka, na sobnoj temperaturi
     
  • 1/4 kašičice krem tartara

Uputstvo:

Otopite puter na dnu livenog tiganja prečnika 25 cm, na laganoj vatri. Dodajte smeđi šećer i mešajte dok se ne rastvori. Nagnite tiganj da bi se dno obložilo, sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.

Isecite kruške na kriške debljine oko 6 mm i rasporedite ih u krug preko smeše od smeđeg šećera tako da potpuno pokriju dno; ostavite sa strane.

Zagrejte rernu na 175°C. U srednjoj činiji umutite brašno, prašak za pecivo i so; ostavite sa strane.

U velikoj činiji mikserom na srednjoj brzini umutite puter i šećer dok ne postanu svetli i penasti, oko 2 minuta. Dodajte ekstrakt vanile i umutite da se sjedini. Dodajte žumanca, jedno po jedno, mešajući nakon svakog dodavanja.

Postepeno dodajte mešavinu brašna u puter naizmenično s mlekom, mešajući na maloj brzini samo dok se brašno ne sjedini; ostavite testo sa strane.

U velikoj činiji umutite belanca i krem tartar mikserom na srednjoj brzini dok ne postanu čvrsta, ali ne suva. Gumenom špatulom nežno i postepeno umešajte belanca u testo.

Prebacite testo u tiganj. Pomoću ravne spatule ravnomerno rasporedite testo, pazeći da ne pomerite kruške.

Pecite dok se površina lepo ne zarumeni i dok čačkalica ubačena u sredinu ne izađe čista, oko 45 minuta. Nožem prođite oko ivica tiganja, a zatim odmah preokrenite tortu na tacnu za serviranje. Poslužite je toplu ili na sobnoj temperaturi.

 

Bonus video:

Box: TikTok video