Jednostavno morate da isprobate ovaj mus čizkejk od bundeve tokom praznične sezone. Ovaj desert bi lako mogao da postane stalni deo vašeg prazničnog menija jer je elegantan, raskošan i savršeno se uklapa u duh praznika.
Kuvar Bred Farmeri je podelio recept za sajt
Počnite sa pripremom dan ranije nego što planirate da poslužite, kako biste musu dali dovoljno vremena da se stegne u frižideru. Kada se dobro ohladi, lako se seče na kocke — a pošto ga ima dosta, biće više nego dovoljno i za veću grupu.
Sastojci:
Za čizkejk:
- 225 g krem sira, na sobnoj temperaturi
- 2 velika jajeta
- ¾ šolje šećera
Za mus od bundeve:
- 7 g želatina
- 425 g pirea od bundeve
- 3 velika žumanca
- ¾ šolje šećera
- ½ šolje mleka
- ½ kašičice krupne soli
- 2 kašičice mlevenog cimeta
- 3 velika belanca
Za koru:
- ½ šolje (oko 115 g) otopljenog neslanog putera, plus još malo dodatnog (neotopljenog) za podmazivanje pleha
- 1 ¾ šolje mlevenih graham keksa
- ¼ šolje šećera
Za preliv od šlaga:
- 1 šolja dobro rashlađene slatke pavlake
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Priprema:
Zagrejte rernu na oko 175°C. Namažite pleh za pečenje veličine 23×33 cm puterom i ostavite sa strane.
U velikoj posudi pomešajte otopljeni puter, mlevene kekse i šećer; mešajte dok se potpuno ne sjedini. Utisnite smesu ravnomerno na dno pripremljenog pleha i ostavite sa strane.
U posudi električnog miksera sa dodatkom za mućenje umutite krem sir, jaja i šećer dok ne postanu penasti. Rasporedite smesu za čizkejk preko kore u plehu. Stavite u rernu i pecite 20 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
U malu posudu sipajte 1/4 šolje vode. Pospite želatin preko vode i ostavite da omekša.
U velikoj posudi otpornijoj na toplotu pomešajte pire od bundeve, žumanca, 1/2 šolje šećera, mleko, so i cimet. Stavite posudu iznad (ali ne i da dodiruje) šerpe sa ključalom vodom; mešajte smesu od bundeve dok se ne zgusne, 8 do 10 minuta. Skinite posudu s vatre i umešajte omekšali želatin. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U čistoj posudi miksera sa nastavkom za mućenje umutite belanca dok ne dostignu mekane vrhove. Dodajte preostalu 1/4 šolje šećera i nastavite da mutite dok se ne formiraju srednje čvrsti vrhovi. Umešajte nežno u ohlađenu smesu od bundeve. Rasporedite smesu od bundeve preko čizkejka. Pokrijte i prebacite u frižider da se stegne, najmanje 8 sati, a može i preko noći.
U posudi miksera sa nastavkom za mućenje umutite slatku pavlaku, šećer i vanilu dok se ne formiraju mekani vrhovi. Rasporedite preko kolača ili poslužite čizkejk sa kašikom šlaga sa strane.
Bonus video:
Komentari (0)